La digestion in vitro de l'amidon cuit.

Pour comprendre ce qui se déroule dans notre tube digestif, on réalise une digestion in vitro de l'amidon cuit en solution. L'amidon cuit est utilisé, car c'est l'un des composants présent dans de nombreux aliments (pain, pomme de terre, le riz, les pâtes, les farines...).

Matériel expérimental : On dispose d'une solution initiale d'amidon cuit aussi appelée empois d'amidon. Un deuxième erlenmeyer contient de la salive. On utilise également trois tubes numérotés.

Protocole expérimental : Verser les solutions dans les différents tubes de la façon suivante :

- Tube 1 : 3 mL de solution d'amidon + 1 mL de salive.

- Tube 2 : 4 mL d'amidon.

- Tube 3 : 4 mL de salive.

(Faire un clic gauche sur un flacon pour prendre 1 mL de solution. Cliquer sur un des tubes pour verser la solution.)